Bayam adalah sayuran hijau berdaun yang tumbuh paling baik dalam cuaca dingin. Biasanya dianggap dikemas dengan zat besi, bayam bahkan lebih tinggi pada vitamin A dan C, thiamin, potassium dan asam folat (salah satu vitamin B kompleks). Bayam, seperti kebanyakan sayuran berdaun hijau tua, juga mengandung lutein karotenoid dan zeaxanthin.