Sebuah talenan adalah alat penting di dapur. Memilih papan potong hampir sama pentingnya dengan memilih pisau Anda. Dengan menemukan talenan yang tepat Anda bisa membuat pemotongan, pemotongan dan pemotongan Anda berjalan lebih lancar.
Contents
Ukuran Talenan
Talenan, ukuran penting. Anda selalu dapat memotong item yang lebih kecil pada papan yang lebih besar, namun tidak berfungsi untuk memotong item yang lebih besar pada papan yang lebih kecil. Ukuran talenan Anda lebih merupakan faktor anggaran Anda, bagaimana Anda merencanakan untuk membersihkannya dan ruang yang Anda miliki untuk menyimpan papan Anda. Jika Anda memilih talenan plastik, pastikan Anda bisa memasukkannya ke dalam mesin pencuci piring Anda. Jika Anda tidak memiliki mesin pencuci piring atau Anda memilih papan pemotong kayu pastikan Anda memiliki cara yang masuk akal untuk mencuci papan setelah digunakan. Memilih papan dengan lebar kurang dari lebar wastafel Anda akan memastikan pembersihan berjalan dengan cepat. Faktor terakhir dalam menentukan ukuran papan adalah di mana Anda akan menyimpan papan. Pastikan Anda memiliki tempat yang bersih dan kering untuk menyimpan papan Anda saat tidak digunakan.
Cara Memilih Papan Potong
Pemotongan langsung pada counter Anda sebanding dengan menjalankan pisau Anda melalui penggiling. Pisau membutuhkan TLC, dan cara terbaik yang bisa Anda jaga agar tetap tajam adalah menggunakannya di permukaan . Meja Anda memerlukan perlindungan yang sama dari pisau tajam dan makanan yang Anda gunakan; talenan menyediakan lapisan ekstra, menjaga marmer dan bahan lainnya aman dari goresan, goresan dan noda.
Papan Kayu / Boos
Papan kayu memiliki berbagai manfaat: Mereka tidak akan terlalu menodai ujung pisau Anda, dan beratnya membuat mereka cukup kuat untuk tetap ditempat saat Anda memotong (keamanan terlebih dahulu). Banyak dilengkapi dengan saluran di sekelilingnya untuk menangkap limpasan cairan dari daging ukiran dan potongan makanan . Yang paling menarik dan paling aman di antara kayu adalah papan potong gandum, yang penampilan kotak-kotaknya berasal dari penggabungan blok kayu kecil bersama-sama. Kami menyukai beberapa merek papan potong, tapi yang paling dikenal di komunitas makanan mungkin adalah John Boos, sebuah perusahaan yang berbasis di Illinois yang telah ada sejak awal abad ke-19. Papan talenan Boos sangat berharga karena seindah yang mereka miliki dengan baik, dan tampil dalam berbagai bentuk (lingkaran, persegi, persegi panjang) dan ukuran. Jika Anda menetap di papan pemotongan kayu,; Mereka membutuhkan cuci tangan ditambah sedikit perawatan agar mereka tetap terlihat terbaik.
Papan Plastik
Papan plastic cutting memberikan alternatif yang ringan, berwarna-warni, mudah dishwasher untuk kayu. Restoran umumnya menyukai papan plastik atau karet, dan menggunakan sistem pengkodean warna untuk menghindari kontaminasi silang sehingga Anda dapat dengan mudah beradaptasi dengan rumah Anda: merah untuk daging mentah, biru untuk makanan laut mentah, hijau untuk produk, putih untuk susu, dan sebagainya. Anda dapat yakin bahwa papan pemotongan plastik BPA-bebas kami tidak akan pernah mentransfer bahan kimia berbahaya ke makanan Anda. Sebenarnya, kebanyakan bersifat antimikroba dan tidak berpori.
Papan Bambu
Dari papan pemotong kayu yang ada, bambu sangat berharga karena dampak lingkungannya yang rendah – secara teknis itu adalah rumput, bukan pohon. Kayu itu juga lebih kokoh dari kebanyakan, membuatnya sangat fungsional di dapur: Ini sangat tahan kelembaban (tidak akan menyerap noda atau membuat tempat berkembang biak bagi bakteri), dan sangat kokoh sehingga pada dasarnya warp dan crack-proof . Tidak akan banyak bekas, jadi talenan bambu Anda bisa digunakan baik di dapur maupun di atas meja.
Papan Kaca : Kebersihan Besar Dan Permukaan Firm
Papan pemotongan kaca tak tertandingi dalam hal kebersihan. Ini benar-benar mengejutkan mereka sangat jarang di rumah. Pendukung papan pemotong kaca selalu mengutip sifat higienisnya yang hebat sebagai alasan untuk kaca. Karena permukaan talenannya sangat keras dan tidak bisa dipotong dengan pisau, tidak ada cara untuk meninggalkan goresan atau bakteri mana pun bisa masuk. Makanan residu tidak akan menempel pada permukaan kaca. Ini juga sangat mudah dibersihkan, dan Anda bisa mendapatkan hasil yang bagus baik dari mencuci tangan atau dari membersihkan talenan kaca di mesin pencuci piring. Selanjutnya, papan potong kaca juga tidak menyimpan bau yang tidak enak atau kuat dari makanan yang dipotong. Makanan tidak akan mewarnai permukaan.
Kelemahan Kaca: Ini Buruk Untuk Pisau Anda
Meski mendapat poin untuk kebersihan, ini adalah kerugian besar. Bahkan pisau berkualitas tinggi akan lebih lembut dari pada kaca. Mereka akan menjadi lebih cepat kusam dan perlu dipertajam lebih sering, yang secara signifikan memperpendek masa ketajaman. Banyak orang juga tidak menikmati makanan potong di permukaan kaca. Jika Anda memilih papan potong kaca, perhatikan bahwa pisau Anda akan menderita karenanya. Papan pemotongan kaca sangat baik, di sisi lain, untuk menyajikan makanan atau makan dari, karena ini tidak mengharuskan Anda menggunakan pisau di permukaan. Anda akan mendapatkan keuntungan dari sifat higienis kaca tanpa merusak pisau Anda.
Papan Karet
Papan karet semakin populer terutama di dapur komersial. Mereka diklaim memiliki perlindungan pisau yang sama seperti papan kayu dan juga kemampuan penyembuhan diri yang serupa sehingga tidak mampu menampung sejumlah besar bakteri atau kelembaban. Mereka bisa tahan terhadap desinfektan kimia. Papan karet umumnya tebal, bantalan karet padat yang sangat berat dan karena itu jarang tergelincir.
Mereka bisa semahal papan kayu yang dibuat dengan baik. Kami belum pernah memilikinya, tapi sekali lagi saya tidak segan-segan karet di dapur saya. Kaca, baja, granit dan papan marmer nyaris tidak layak disebut. Semua yang tidak disarankan terutama karena permukaan keras seperti itu akan benar-benar menghancurkan pisau.
Papan Marmer
Papan marmer tidak dimaksudkan untuk dicincang tapi untuk digiling kue dan adonan karena tetap dingin. Marmer juga akan perlahan larut jika terpapar makanan asam seperti tomat, sitrus dan cuka.
Pemeliharaan
Papan kayu umumnya membutuhkan perawatan yang sedikit lebih banyak daripada plastik, karena mereka bukan pencuci piring-aman. Cara terbaik merawat papan Anda adalah memotong minyak papan, minyak yang aman untuk makanan yang secara bersamaan akan membersihkan dan melembabkan papan Anda. Lebah lilin adalah solusi populer lainnya untuk pemeliharaan papan. Untuk menggunakan minyak atau lilin, cukup oleskan ke permukaan papan, tunggu beberapa menit, dan semir dengan kain bersih. Semakin sering Anda menerapkan minyak atau lilin, semakin baik papan Anda akan terlihat. Untuk lebih dalam bersih, gosok dengan pasta yang terbuat dari garam, baking soda dan air yang sama. Bila sudah selesai menggosok, bilas dengan baik dengan air panas.
Penggunaan Alternatif
Papan pemotong lebih dari sekedar fungsional-ada pula yang terlalu indah untuk tetap tersembunyi di dapur. Kami suka menggunakan papan potong kasar yang lebih kecil sebagai dasar keju ; Papan kami yang lebih besar sangat cocok untuk menyajikan roti roti yang lebih besar. Dengan papan yang dapat dipulihkan, Anda bisa menggunakan sisi yang ramah dalam kenyamanan dapur Anda, sementara sisi yang menghiasi menyediakan permukaan bintang untuk melayani hors d’oeuvres. Papan kayu yang lebih besar merupakan pengganti yang sempurna untuk nampan dekoratif di atas meja kopi dan ottomans . Tunggu di dapur atau ruang makan untuk menarik minat dan daya tarik .
Berapa Banyak Yang Kamu Butuhkan?
Jumlah talenan yang Anda butuhkan bergantung pada seberapa sering Anda memasak . Kami menyarankan minimal tiga: dua besar (satu untuk daging, satu untuk sayuran) dan versi yang lebih kecil, yang dapat Anda gunakan untuk segala hal mulai dari memasak hiasan bar untuk memotong sejumlah kecil ramuan.
